Bombinhas lançou oficialmente, nesta quinta-feira, 5, a Underwater Cellar Bombinhas, a primeira adega subaquática do Brasil. Localizada entre as praias do Ribeiro e de Bombinhas, a iniciativa é uma parceria entre Renieri Balestro, fundador da empresa de mergulho Patadacobra, e Eduardo Lazzarin, sommelier e proprietário da Catta Wines.
A técnica de maturação subaquática, já utilizada em países como França, Espanha, Austrália e Itália, consiste em armazenar garrafas de vinho a profundidades de 10 a 15 metros no oceano. O ambiente marinho oferece condições únicas para o envelhecimento, como ausência de luz, temperatura estável e movimento contínuo das ondas, que aceleram o processo e conferem sabores diferenciados aos vinhos. As garrafas são monitoradas 24 horas por dia e retiradas periodicamente para análises químicas e sensoriais, com apoio da Epagri e de instituições científicas.
O projeto, desenvolvido ao longo de quatro anos, obteve licenças ambientais e firmou parcerias, incluindo o apoio da Marinha do Brasil. A iniciativa integra vinhos de diversas vinícolas da Serra Catarinense e algumas gaúchas, conectando o litoral ao enoturismo serrano, com foco em ciência e sustentabilidade. Além disso, a estrutura subaquática atua como recife artificial, contribuindo para a preservação da vida marinha.
O lançamento contou com o apoio técnico e operacional da Prefeitura Municipal de Bombinhas, do parlamento estadual e do Governo do Estado, tendo como padrinhos a deputada estadual Paulinha e o prefeito Paulinho. O presidente da Associação Vinhos de Altitude, Diego Censi, além de instituições como a Epagri e a Secretaria de Estado do Turismo, também participaram da iniciativa.
Participaram do lançamento vinícolas catarinenses como Pericó, Suzin, Monte Agudo, Gaudio, Villagio Conti, Hiragami e Santa Augusta, bem como outros produtores nacionais e internacionais, incluindo a italiana Tenuta Malucelli e as gaúchas Arte Líquida, Alba Destilaria e Vita Eterna. Todas as vinícolas envolvidas compartilham o estilo boutique, priorizando a qualidade de seus produtos sobre a quantidade.
As primeiras garrafas extraídas da adega foram degustadas por um seleto grupo de convidados na residência Mazafferro, um dos locais mais exclusivos de Santa Catarina, que abriu suas portas pela primeira vez para um evento dessa natureza.
A expectativa é que a adega subaquática impulsione o turismo nacional, com a criação de roteiros de degustação e mergulho.
